豚しゃぶサラダに込めた、祖母の味の記憶 | 宇都宮市でランチの内容やその日に仕入れた食材などについて発信

今日は少しだけ、

当店の「豚しゃぶサラダ」に込めた想いについて

お話しさせてください。

実は私、子どもの頃は野菜が大嫌いでした。

祖母の家に行くと、よく鉄板焼きを囲んでいたのですが、

その食卓にはいつも“特製のタレ”がありました。

家族みんなが「美味しい」と言いながら、

お肉や野菜をそのタレにつけて食べている。

けれど野菜が苦手だった私は、そのタレを口にすることはありませんでした。

「なんだか美味しそうだな」と思いながらも、手を伸ばせずにいたのを覚えています。

大人になり、野菜も自然と食べられるようになって、初めてそのタレを口にしたとき、

「こんなに美味しかったんだ」と、少し驚いたのを今でも覚えています。

お店を始めてから数年が経った頃、「あのタレを、形にできないだろうか」そんな想いが、

ふと頭に浮かぶようになりました。

しかし、具体的ないいアイデアが思い浮かばず

そのまま保留の状態になってしまっていました。

そんなある日祖母が末期癌で余命わずかだということが発覚しました。

ほんの１ヶ月前まで本当に元気な姿の祖母がお見舞いに行くと衰弱した姿になっていました。

あんなにパワフルで明るく元気だった祖母がこんなに元気がなくなってしまうのかと

本当に残りわずかなのだな感じ、すごいショックでした。

そんな状態になりながらも祖母は

「お店の経営は大丈夫かい」と最期の時までずっとお店のことを気にかけてくれていました。

祖母が亡くなったあと、そのタレのことを母に相談しました。

二人でアイデアを出し、あの頃の記憶をたどりながら、味の改良をしていった特製だれ。

そうしてようやく完成したのが、現在ご提供している「豚しゃぶサラダ」です。

野菜が苦手だった自分でも、
「美味しい」と思えた味。

だからこそ、
野菜が少し苦手な方にも、ぜひ一度味わっていただきたい一皿です。

今日は、亡くなった祖母の誕生日です。

なんで祖母が元気なうちに形にできなかったのだろうという後悔はありますが、

当たり前だった日常の中にあった味を、これからも大切に守りながら、

一皿一皿、丁寧にお届けしていきますと思います。

レストランHummingbirdでは、
この「豚しゃぶサラダ」をはじめ、
野菜を美味しく楽しんでいただけるお料理をご用意しております。

ご来店の際は、ぜひ一度お試しください。